Lo Slow Food del "Gusta le Eolie" passa dal Filippino e Hotel Tritone

Mercoledì, 22 Maggio 2013

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Lo Slow Food del "Gusta le Eolie" passa dal Filippino e Hotel Tritone ^{In evidenza}

Dal 29 settembre al 7 ottobre 2012 il progetto Gusta le Eolie organizzato da Slow Food Valdemone, che ha come obiettivo il recupero dell'identità culinarie con l’utilizzo, nella proposizione dei piatti, solo di prodotti e autoctoni, stagionali e provenienti dalla tradizione eoliana, coinvolgerà due strutture di Eolie Experience Bernardi Group.

Il Ristorante Filippino, forte della sua centenaria storia e il Ristorante dell'Hotel Tritone sono stati scelti come autentici interpreti della cucina delle Isole Eolie. I due ristoranti proporranno un menù dedicato a prodotti prevalentemente autoctoni, tracciabili, stagionali e soprattutto che si identiﬁchino con il territorio eoliano e con la sua antica tradizione eno-gastronomica. Il progetto prevede il coinvolgimento e la messa in relazione di diversi attori a partire da quelli del mondo della ristorazione, insieme alle comunità della pesca e dell’agricoltura, quelle ricettive, scientiﬁche, culturali, amministrative e dal Corpo delle Capitanerie di Porto - Guardia Costiera di Lipari.

Gusta le Eolie si inquadra nel progetto internazionale delle “Isole Slow”, di cui già da tempo Salina è un’isola capoﬁla, ed in cui il recupero delle identità e valori legati al territorio rappresenta un esempio da estendere a tutti quegli spazi che si possono identificare come “Isole”, nel senso di luoghi con una propria identità culturale gastronomica.
Il progetto Gusta le Eolie nasce da una esperienza quasi decennale maturata da Slow Food Valdemone sull’isola di Salina, dove i prodotti agricoli rappresentano gli attrattori di un turismo sostenibile, in particolare il presidio del cappero di Salina e la Malvasia D.O.C.

I menù che celebreranno il gusto Eoliano

Ristorante Filippino

Primi Piatti

Zuppa di Borlotti di Castellaro, con sarde eoliane e ﬁnocchietto selvatico

Treccine Orchidee delle Eolie (pasta fresca fatta in casa con capperi e cucunci eoliani, pinoli, mandorle, mentuccia, basilico, pomodorino ciliegino e caciocavallo ragusano)

Secondi Piatti